油和茄子做法

油和茄子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常油淋茄子

食材：

茄子400克

蒜3瓣

小葱1根

食用油15克

豆瓣酱4克

酱油2克

白糖2克

做法：

1. 茄子切条，蒜切末，小葱切葱花。

2. 锅中倒入适量油，油温升高后，下入茄子炸1分钟，捞出。

3. 锅中留少许底油，下入豆瓣酱、蒜炒出红油，倒入炸好的茄子，调入酱油、白糖，炒匀。

4. 盛出，撒葱花。

2. 酱油茄子

食材：

茄子2-3根

大蒜几瓣

生姜一小块

青红椒各1个

葱适量

食用油、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉适量

做法：

1. 茄子洗净，切成长条或者滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。