长鸡蛋的做法

农家煎（长）鸡蛋

用料：草鸡蛋5枚、葱3根、菜籽油3勺、盐2勺、水少量。

做法：

将菜籽油倒入锅内，炸香直到没有泡沫。

将葱花放入锅内，点一点水，等水和油沸腾。

将农家散养草鸡蛋倒入碗里，打散。

将鸡蛋倒入锅内，火候保持中小火，保持搅动鸡蛋，直至慢慢凝固。

不停地贴着过边铲除，保持不粘锅。

中途可以在锅边加入少量的菜籽油，让鸡蛋可以充分的吸油煎香。

煎到微黄，盖上锅盖焖一会，焖到金黄可以出锅。

涨鸡蛋

用料：鸡蛋、小麦淀粉、盐、姜、白胡椒粉、白玉菇、虾仁、扇贝、葱。

做法：

鸡蛋和小葱、生粉、盐一起拌匀，平底锅小火煎蛋液。