臭西瓜皮做法

方法一：传统腌制法

准备材料：

西瓜皮、盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、清水、香葱、蒜、肉末、红椒、葱花。

处理西瓜皮：

去掉西瓜的红瓤和外皮，将西瓜皮切成小条状，加盐杀出水分，腌制15分钟。

调制料汁：

在碗中加入生抽、香醋、蚝油、白糖和清水，搅拌均匀备用。

炒制：

腌制好的西瓜皮用水清洗几遍，去除多余的盐分，然后攥干水分。起锅烧油，加入香葱蒜爆香，下肉末翻炒至变色，然后将处理好的西瓜皮倒入锅中，与肉末一起搅拌均匀，加入之前调好的料汁，中火煮5分钟，最后加入红椒和葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

方法二：简易腌制法

准备材料：

西瓜皮、盐。

处理西瓜皮：

去掉西瓜的红瓤和外皮，将西瓜皮切成小条状，加入少量的盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜去掉腌制出来的水即可开吃。

方法三：风味腌制法

准备材料：

西瓜皮、盐、麻油（香油）、酱油。

处理西瓜皮：

西瓜皮切块，去掉吃剩的红瓤，用刨子刨掉绿色的外皮，把盐均匀地抹在西瓜皮上，放到碗里包上保鲜膜，上面压上装水的碗或者其他重物，冰箱里冷藏过夜。

食用：

第二天早上取出，切成小块淋上几滴麻油（香油）就可以吃啦。也可以用酱油拌一拌再吃，是另一种味道。

小贴士

盐的用量：

盐不要加太多，否则会太咸，影响口感。