炸鸡肝串做法

方法一：传统做法

准备鸡肝

鸡肝用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质。

氽烫

将鸡肝放沸水中氽烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出。

卤煮

锅置火上放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸。

烧开后，转小火，放入鸡肝，焖煮40分钟。

浸泡入味

将鸡肝在卤水里浸泡2小时，使其入味，即可食用。

方法二：烧烤做法

准备鸡肝

鸡肝洗净，放入滚水中氽烫，去除血水，捞出，沥干水分备用。

串起

鸡肝依序以竹签串起，放在洗净的烤网上。

烤制