孛荠菜做法

孛荠菜（也称为荠菜）是一种营养价值高、食用方法多样的蔬菜。以下是一些常见的孛荠菜做法：

荠菜豆腐汤

原料：嫩豆腐200克，荠荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇各切成小丁。

制法

1. 嫩豆腐、熟竹笋、水面筋、水发香菇分别切成小丁。

2. 荠荠菜去杂，洗净，切成细末。

3. 胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。

4. 炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。

特点：白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。

荠菜鸡蛋汤

原料：新鲜荠荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。

制法

1. 新鲜荠荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。

2. 炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。