酿饼的做法

酿饼的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：

1. 准备食材：普通面粉250克、玉米淀粉50克、甜酒酿120克、清水适量、玉米油1汤匙、酵母2克、细砂糖20克。

2. 将面粉、玉米淀粉、酒酿、玉米油、细砂糖和酵母放入大容器中，慢慢加入清水，搅拌成絮状，揉成面团，表面光滑，盖保鲜膜发酵至两倍大。

3. 发酵完成后，取出面团，排气揉成圆形，分成八份，盖上保鲜膜放十五分钟。

4. 将每个小面团擀成饼状，电饼铛上刷油后放入，小火烙至两面金黄即可。

方法二：

1. 酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。

2. 发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子。

3. 取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。

4. 可以包入红糖馅或其他自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟。

5. 平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。

方法三：