藕和做法窍门

藕的做法有很多种，下面提供几种常见的做法及其窍门：

酸辣藕片

食材：藕500克，干辣椒或小米辣适量，葱、姜、蒜适量，白醋3勺，白糖1.5勺，盐适量，香油适量。

做法

1. 藕切片，用清水加白醋浸泡10分钟，冲洗后沥干。

2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。

3. 锅中加香油，小火炒出辣椒香味，加入葱、姜、蒜末炒出香味，再加入白醋、白糖、盐，调成酸辣酱汁。

4. 锅中加水烧开，放入藕片焯水后捞出，过凉水，沥干水分。

5. 将调好的酱汁均匀倒在藕片上，拌匀即可。

清炒莲藕

食材：莲藕2节，大葱1根，青红椒各1个，盐1小勺，生抽1汤匙，白醋几滴，食用油适量。

做法