青岛薰鱼做法
青岛熏鱼的做法如下：
准备材料
鲅鱼或青鱼等鱼类
老抽、生抽、白糖、料酒、五香粉、花椒、八角、葱、姜、冰糖等调味料
油
处理鱼类
清洗鱼，去内脏和鱼鳃，确保体内血水清理干净。
切1-1.5公分厚的片，撒少量盐和高度白酒腌20分钟左右。
控干水分，下油锅炸至两面金黄，炸至越干酥越好。
熬制酱汁
在腌鱼的同时，煮酱汁：老抽+生抽+水加上所有的调味料（包括五香粉）煮开，晾凉。
酱汁颜色要深，不要太浅。
浸泡入味
将炸好的鱼直接放到酱汁里泡着，酱汁量应刚好没过所有鱼肉。
浸泡半小时以上，然后重新开火，大火煮开后中小火靠汤，直至汤汁烧干。