晒牛肉干做法

自己晒牛肉干的做法如下：

处理牛肉

选择两斤牛腿肉，洗净沥干，去掉油膜和筋腱，顺纹切成食指粗细的长条。

腌制牛肉

使用以下调料：盐4g、白糖5-7g、花椒5g、辣椒面15g、高度白酒7g、生抽5g、干花椒5g、花椒粉2g、白胡椒粉2g、五香粉、蚝油少量、老抽少量。

将牛肉和小葱揉搓均匀，码上调料，盖上保鲜膜，腌制6小时以上。口味可以适当调整，确保不缺盐味。

风干牛肉

将腌制好的肉条用线穿起来，挂在通风处风干。有太阳时最好，挂几天至肉条发硬。

可以放在烤箱或空气炸锅里，低温烘干，直到肉条发硬。然后密封保存。

蒸熟定味

将风干好的牛肉条放入蒸锅，蒸半小时以上，蒸熟后继续挂晒，直到完全干燥。

晾干储存

蒸熟后的牛肉干再次晾干，建议抽真空包装后放入冰箱冷藏，以延长保质期。

小贴士：

切肉：一定要顺纹切，这样肉条才容易成型，风干后更有嚼劲。

腌制：调料的用量可以根据个人口味适当调整，但盐是必不可少的。

风干：风干时确保环境通风良好，避免直接暴晒，以免影响口感。

蒸制：蒸熟可以进一步去除肉中的水分，使牛肉干更加醇厚。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的牛肉干了。祝你制作成功!