冷冻的花斑鲽鱼做法

食材准备

鲽鱼

蒜

葱

生抽

醋

料酒

干红辣椒

花椒

八角

盐

解冻

将冷冻的鲽鱼从冰箱取出后放在室内自然解冻或者放入冰箱冷藏室内解冻。不要放在温水或者凉水里浸泡解冻，以免影响食物品质。

腌制

解冻后的鲽鱼清洗干净，用刀在鱼身上划上三刀帮助入味，再抹少许盐和料酒腌15分钟。

炒制

锅烧热，放入适量植物油，放入花椒和八角爆香。

放入葱、蒜和红辣椒爆香。

放入鲽鱼段，转小火，以免糊锅。

放入适量醋、生抽和料酒。

加入适量糖和盐，烧开两分钟入味。