坛坛菜做法

坛坛菜的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：炒制坛子菜配粉皮

准备食材 ：剁辣椒、姜、土蒜、茶油、酱油、葱花、粉皮。

处理粉皮：

用冷水浸粉皮十来分钟，然后捞出沥干。

炒制过程

锅烧热，放土菜油，加入蒜苗快速搅拌。

放半勺坛子里的辣椒（最好是酒浸辣椒），再加点浓浓的糊子酒和姜丝。

翻炒至坛子菜熟，放入粉皮，一起翻炒。

最后放葱花，淋酱油，洒点生茶油，略翻一下，装入盘中。

方法二：腌制坛子菜

准备食材：

辣椒、豆角或蒜子、粗盐、凉开水。

处理蔬菜

清洗蔬菜，去掉表面的泥土和杂质。

晾干后放入坛中，倒入适量的凉开水，加入粗盐。