蒸山楂做法

蒸山楂的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单蒸制

原料 ：山楂、冰糖、水。

步骤

山楂洗净，放入盘内。

水开后蒸5-8分钟即可，注意时间不宜过长，以免山楂过于软烂。

可以根据个人口味加入冰糖或白砂糖。

蒸制过程中，山楂会逐渐变软，水也会变红，这是天然色素的体现。

一般24小时后即可食用，放2-3天也没问题，但建议现做现吃。

方法二：煮制保存

原料：

山楂、冰糖、水或白糖。

步骤

在锅中加入适量的水和糖（冰糖或白糖），根据个人口味可加入一勺蜂蜜。

煮至糖完全溶解。

加入洗净处理好的山楂，注意水要没过山楂，中火煮开。

水开后煮3-5分钟。

将煮好的糖水山楂装入洗净无油无水的玻璃瓶中，注意不要装得太满，留一定的空间。

将瓶盖拧紧，倒扣放凉，这样就是真空状态，能长时间储存。

方法三：特殊处理

原料：

山楂、冰糖、白糖。

步骤

山楂上面和底部分别开洞，然后用筷子把核捅出来。

放一层冰糖，再撒一层白糖。

上锅蒸，蒸到山楂软了出锅。

找一个瓶子装起来，慢慢吃。

方法四：快速蒸制

原料：

山楂、白糖。

步骤

买回来的山楂先不要去掉山楂把，直接清洗一遍，然后倒入适量的面粉，面粉具有很好的吸附作用，能够去掉山楂表面的灰尘和杂质，然后搅拌均匀，叫每一个山楂表面都裹上面粉，再倒入清水，冲洗干净即可。

清洗清洗干净后再把山楂把儿一个一个拽掉；起锅加水，水烧开后把山楂倒入蒸屉中，然后摊平开始蒸，山楂全程蒸一分钟即可，然后迅速捞出晾凉，时间要把握好，千万不要长了，蒸得时间久了山楂就会过于软烂，下面的操作就没法进行了。

起锅加入200克白糖和100毫升水，开大火烧开，这个过程要不停地搅拌，一开始会是密集的大泡，这时不要停，依旧要不停地搅动，以防粘锅，大约8分钟左右，开始变成密集的小泡，这时关火，并晾4~5分钟。

时间到了后倒入山楂，再继续不停地搅拌，使每个山楂都裹上糖汁，并且达到表面晶莹剔透的挂上糖浆就可以了，用筷子夹出山楂，再均匀的将每个山楂都均匀地粘上一层炒熟的白芝麻，然后摆入盘中。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作蒸山楂。