猪弯骨做法

猪弯弯骨的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 卤制猪弯弯骨

食材：猪拐骨、葱姜蒜、八角、桂皮、酱油、糖、料酒等。

做法：

1. 猪拐骨焯水后，加入葱姜蒜、八角桂皮等调料，用酱油、糖、料酒等烧制而成。

2. 把猪拐骨放入卤水中煮熟，使其入味，卤水可以根据个人口味加入各种香料和调味料，如八角、桂皮、花椒、香叶等。

3. 将猪拐骨与其他食材一起炖汤，如萝卜、玉米、山药等，以增加汤的鲜味和营养。

4. 在猪拐骨表面涂上调料，放入烤箱中烤制，烤制表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。

5. 将猪拐骨用酱料腌制后，放入锅中煮熟或蒸熟，使其入味，酱香浓郁。

6. 把煮熟的猪拐骨切成小块，加入葱姜蒜、辣椒油、生抽、醋等调料，拌匀后即可食用，口感清爽可口。

2. 酱烧猪弯弯骨

食材：猪龙骨（脊柱骨）、葱结、姜片、花椒、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、香醋、黄豆酱、甜面酱、柱候酱等。

做法：

1. 猪骨焯水：将猪骨用清水清洗干净，放入锅中，倒入没过猪骨的清水，加入葱结、姜片、花椒、料酒大火煮开后撇去浮沫再煮5分钟，捞出用清水洗净备用。

2. 将八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、干辣椒用纱布包裹起来备用。

3. 热锅倒油，倒入冰糖小火炒出焦糖色，加入1.5升开水将焦糖煮至融化，加入葱结、姜片、香料包、生抽、老抽、蚝油、香醋、黄豆酱、甜面酱、柱候酱搅拌均匀煮开后，再放入焯过水的猪骨盖上盖子大火煮10分钟使其上色。

4. 将猪骨及卤汁移到高压锅中煮25分钟。排气开盖收汁，待凉一些就可以用手掰着享用。

3. 炖汤

食材：猪弯弯骨、莲藕、生姜、料酒、盐、胡椒粉、葱花等。

做法：

1. 猪弯骨剁开漂净血水，冷水下锅，丟入姜片，烧开后洒一勺料酒煮开5分钟。

2. 猪弯骨捞起在流水下冲洗干净，去掉杂毛。

3. 把猪弯骨下入瓦煲，放入最大量的清水烧开。

4. 老的莲藕一节削皮，切成合适滚刀块，用少许盐腌渍20分钟，这样处理的藕块煨出来粉糯入味。

5. 把藕块下入煲中，腌渍出来的水不要倒入。

6. 把汤煮沸，撇净浮沫，丟入姜片，盖盖，转内圈最小火，煲2个小时。

7. 汤煲好了，香飘满室。

8. 猪弯骨煨得软糯漂亮。

9. 调入适量盐，少许胡椒粉和葱花即成。

10. 不加味精，汤水口感鲜甜，莲藕特别粉糯鲜香。

4. 烤制猪弯弯骨

食材：猪拐骨、调料（如酱油、糖、料酒、葱姜蒜、八角、桂皮等）。

做法：

1. 猪拐骨焯水后，加入葱姜蒜、八角桂皮等调料，用酱油、糖、料酒等烧制而成。

2. 把猪拐骨放入烤箱中烤制，烤制表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。