馒头的做法无需酵母

老面馒头

食材：面粉300克，温水适量。

做法：

将面粉和温水混合搅拌成黏稠的面糊，醒发至2倍大（可放一晚）。

在案板上撒干面粉，将面糊整理成面团，揉至光滑，再醒发至2倍大。

取出面团，揉搓后按扁，擀成薄片，再搓成长条，切成剂子。

凉水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。

酒酿蒸馒头

食材：面粉300克，酒酿180克。

做法：

将酒酿打成糊状，与面粉混合搅拌成棉絮状，揉成面团，盖保鲜膜发酵两小时。

发酵好的面团揉搓排气，搓成长条，分成剂子，整理成圆形，二次发酵半小时。