焦黄鸡做法

焦黄鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

杨中丞家法

食材 ：肥母鸡

做法

洗净整鸡下锅煮，放入猪油四两、茴香四个，煮至八分熟。

再用香油灼黄，放回原汤熬浓，加入酱油、酒、整葱收汤至干起锅。

临上菜时切片，并将原汤浇在鸡上面，或蘸调料而食。

三黄鸡的腌制与烘烤

食材：

三黄鸡、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香油、盐、生抽、醋、白糖、辣椒油。

做法

三黄鸡清洗干净，用牙签或厨房用具在鸡腿、鸡胸等处扎孔洞，以便入味。

划开表皮，涂抹腌渍料（葱丝、姜丝、生抽、料酒、老抽等），按摩鸡身以提升入味效率。

腌制一晚，冷藏区域腌制也可以。

取出后清除表面及鸡腹内的腌制料，擦干水分，涂抹麦芽糖或蜂蜜，放入烤箱，上下火220℃烤30分钟，至外表焦黄香酥。

家常黄焖鸡

食材：

鸡肉、干香菇、大葱、大蒜、姜、小米辣、青椒、土豆、干辣椒、香叶、八角、桂皮、黄豆酱、蚝油、海鲜酱、生抽、老抽、料酒、白糖、十三香。

做法