郫县豆瓣鸡丁卤的做法

郫县豆瓣鸡丁卤的做法如下：

用料

鸡胸肉 1块

郫县豆瓣酱 1勺

十三香 1小勺

白糖 1小勺

红油 适量

做法步骤

鸡胸肉切丁备用，喜欢更嫩一点的也可以用鸡腿肉。因为熬完会缩小，所以鸡丁不要切太小，不然出锅会很小。

锅里放油，小火加热，加入一大勺郫县豆瓣，小火慢慢炒。炒至豆瓣变干，大概几分钟，注意小火不要把豆瓣炒黑，黑了就糊了口感不好。

加入一碗热水，水滚开后，用漏勺捞出豆瓣碎渣渣扔掉。

将鸡丁加入锅内，再加入白糖和十三香，口味重的可以加一些盐，小火慢慢炖。

炖到汤汁快干了，上面有一层红油。

出锅即可。在家做米线或者烩面时候，放上一大勺，非常增香好吃。

建议：

炒郫县豆瓣酱时要用小火，慢慢炒至豆瓣变干，这样炒出的豆瓣酱香味更浓郁，也不容易炒糊。