小叼子鱼做法

小叼子鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 干煸叼子鱼

食材：小叼子鱼4条、红绿椒各1个、蒜、白酒、料酒、生抽、油、盐。

烹饪方式：

1. 将小鱼清理干净后放入适量的盐、姜片和高度白酒等调味料腌制一会。

2. 腌制好的小鱼用厨房纸巾或者干净布吸干水分。

3. 热锅倒适量的油，烧热后放入吸干水分的小鱼下去煎，可以洒少量盐防止溅油。

4. 小火慢慢煎至轻轻晃动锅，鱼可以跟着摇动的时候，再开始准备翻面。

5. 倒入适量的料酒和生抽烹一下，注意中间要翻一下面。

6. 再倒入准备好的青红椒和姜蒜片，翻炒几下，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

2. 炸刁子鱼

食材：小刁子鱼一斤、盐、料酒、姜片、干辣椒、面粉、淀粉、胡椒粉、泡打粉。

烹饪方式：