包肉简单做法

包肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典锅包肉

食材：

里脊肉 400克

土豆淀粉 250克

白糖 55克

白米醋 适量

生抽 一勺

淀粉 一小勺

香菜根、生姜、胡萝卜、蒜

步骤：

1. 里脊肉切成片状，加盐抓匀。

2. 土豆淀粉提前半小时泡，加清水沉淀后使用。

3. 肉片裹上土豆淀粉浆，加少许油。

4. 锅里倒油烧到7层热，逐片加入肉片，炸至定型后捞出，复炸两遍至更酥脆。

5. 锅里留底油，放入姜丝、蒜片、胡萝卜丝，加香菜，倒入糖醋汁，迅速翻拌均匀，最后倒入炸好的肉片，快速翻炒即可出锅。

2. 改良版锅包肉

食材：

里脊肉 300克

姜丝、蒜片 适量

盐、料酒 适量

土豆淀粉 等量

食用油 1/2勺

白糖、白醋、生抽、盐 适量

步骤：

1. 里脊肉切成薄片，加入少许盐和料酒抓匀，腌制10分钟。

2. 肉片加入与肉片等量的土豆淀粉，加少许清水调成浆，每片肉均匀裹上一层淀粉，最后加入半勺食用油。

3. 油温六成热时，逐片放入裹好粉的肉片，炸至定型后捞出，等油温升高后再复炸一遍。

4. 锅中留少许底油，爆香姜丝和蒜片，倒入调好的锅包汁（白糖、白醋、生抽、盐），大火熬至粘稠，最后倒入炸好的肉片快速翻炒均匀即可。

3. 简易版锅包肉

食材：

猪里脊肉 300克

土豆淀粉 适量

鸡蛋清 1个

生姜、葱 适量

盐、料酒 少许

白糖、米醋 各3大勺

生抽 1小勺

胡萝卜丝、青椒丝 适量

步骤：

1. 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和蛋清，抓匀腌制15分钟。

2. 土豆淀粉加入适量清水，调成略稠的面糊，静置片刻后倒掉表面的清水，只留下沉淀的淀粉浆。

3. 将腌好的肉片一片片裹上淀粉浆，油温五成热时下锅，中小火慢炸至金黄捞出，待油温升高后复炸一次，使外皮更加酥脆。

4. 碗中放入白糖、米醋、生抽和少量水，搅拌均匀备用。

5. 锅中留底油，下姜丝、葱丝爆香，倒入调好的酱汁，待酱汁冒泡时，迅速加入炸好的肉片，快速翻炒，让每一片肉都裹上酸甜可口的酱汁。

6. 最后，撒上胡萝卜丝和青椒丝，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。