洛阳白菜汤的做法

洛阳白菜汤是一道具有浓郁地方特色的汤品，以下是制作洛阳白菜汤的基本步骤和技巧：

食材准备

白菜：1颗

牛肉或猪肉：适量

粉条：一小把

葱、姜、蒜：适量

芝麻酱：适量

八角：1个

花椒：适量

盐、糖、耗油、味极鲜：适量

辣椒油（可选）：适量

制作步骤

准备材料：

将白菜洗净切成适当大小，粉条提前泡发，肉类切片或丝，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

焯水：

将肉类过水焯熟，去除血沫和杂质。

炒制：

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入白菜翻炒至变软。

调味：

加入适量的盐、糖、耗油、味极鲜调味，根据个人口味调整。

炖煮：

加入焯好的肉片，倒入足够的水，放入八角和花椒增香。

煮粉条：

粉条提前泡发，待汤快熟时加入粉条继续炖煮至粉条熟透。

调味收汁：

最后加入芝麻酱，根据口味调整咸淡，淋上热油爆香的花椒和辣椒油增香。

出锅装盘：

调味均匀后，出锅装盘即可享用。

小贴士

白菜焯水时，汤锅可放入一个八角增香。

炒香葱蒜时，可以加入适量的油，提香增味。

芝麻酱不要调稀，保持一定的稠度，以便更好地与汤品融合。

根据个人口味，可以适量增减辣椒和花椒的量，调整辣度和麻度。

请根据以上步骤尝试制作洛阳白菜汤，享受美食的同时也能体验烹饪的乐趣