花糕皮的做法

花糕皮的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：传统花糕皮

制皮

将饴糖和猪油加适量温水和匀后，加入面粉擦匀，待用。

制馅

馅料采用擦馅和炒馅相夹制的合二为一的花纹馅料。

调制擦馅的方法是先将白砂糖粉和猪油经充分搅拌成乳白色后，加入熟面粉和糕粉继续搅拌均匀成油润而绵软的白擦馅，备作夹制豆沙馅用。

包馅成型

先将豆沙馅团擀压成片块，平分两片，一片刷上清水平铺上白擦馅压实抹光，再刷上清水随将另一片豆沙馅覆盖上，稍擀压使成厚薄一致的片，再切成2.5毫米的四方形条。

取四条拼组成花纹，然后取皮料面团擀压成薄片刷上清水，包上馅料，用木梳在饼面上点划成菱形花纹待烤。

煎烤

将花纹糕坯平放在平盘炉上用旺火煎烤，并及时四面翻动，使其表面色泽均匀，待呈牙黄色时即可出炉，冷却后，切块、码层、装箱。

方法二：简单花糕皮

和面

面粉加入发酵粉用温水和好，省20分钟，从横切面看到有洞眼就好了。

揉面，揉到面粉光滑，擀面切段，大部分切成短长条，用来做包裹红枣的鼻儿；另少部分擀成大大小小的圆面皮，比饺子皮略厚。