冻品鸡做法

方法一：

准备用料：

冻过的鸡、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、油。

解冻：

把老母鸡从冷冻室里取出来，放到冷藏室解冻。

切块：

把解冻好的老母鸡切块，再把姜切片，蒜切碎备用。

焯水：

烧一锅水至沸腾，倒入适量的料酒，把切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍，大约二三分钟，然后捞出来备用。

炒制：

用中高火把锅烧热，倒入适量的油，等油热放入事先切好的蒜爆香，然后倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟，依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。

收汁：

最后倒入适量的水，然后把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅。

方法二：

材料：

冻鸡肉适量。

解冻与腌制：

把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，腌制半个小时。把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。

炸制：

把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

翻炒：

重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒、麻椒和辣椒翻炒。

方法三：