四川卤肉的做法及配料表

四川卤肉的做法及配料表如下：

四川卤肉的做法

准备五花肉

先将五花肉清洗干净，放入开水锅中焯水，然后捞出沥干备用。

将五花肉切成几大块。

调制卤水

锅中放入五花肉，加入酱油、料酒、白砂糖、醋、香叶、茴香、干辣椒（怕辣可不放）等调料，用大火煮开后转小火慢煮20分钟左右。

在卤的过程中适当翻动肉块，使其均匀受热。

卤好后，揭开锅盖，慢慢收汁即可起锅。

加入其他配料

肉质快卤好时，可以放入煮好的鹌鹑蛋继续卤制，使蛋也充分入味。

卤肉煮好后，暂时不要捞出，放久一点更入味。

四川卤肉的配料表

主要香料

八角20-25克

丁香8-10克

桂皮15-20克

陈皮50克