炸薄脆的做法和配方

炸薄脆是一种受欢迎的零食，其做法和配方如下：

材料

面粉：适量

鸡蛋：1个

酵母粉：适量

盐：适量

泡打粉：适量

食用油：适量

糖：适量（可选）

清水：适量

做法

1. 将面粉、酵母粉、泡打粉、盐混合均匀，加入鸡蛋和适量的食用油，用温水和面至光滑。

2. 将和好的面团盖上保鲜膜，醒发至体积膨胀。

3. 将醒发好的面团分成若干小剂子，取一个剂子，用擀面杖擀成尽可能薄的圆形面皮。

4. 在擀好的面皮上用刀划上几道斜口，帮助炸制时展开。

5. 热锅倒油，油温升至约180°C（油开始冒烟时），小心放入面皮。

6. 中小火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

小贴士

面团不要和得太软，以保证炸出来的薄脆口感。

擀面时可以在案板上和手上抹点食用油，防止粘连。

炸薄脆时，油温不宜过高，以免外皮炸糊而内部不熟。

炸好后最好待凉，这样薄脆会更加酥脆。

请根据个人口味和喜好调整配方和做法