四川海鲜做法

川味海鲜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 大蒜切丁，辣椒剪成小段。

2. 海鲜菇从中间切开，黄瓜切条，虾洗净备用，魔芋丝洗净备用，鱿鱼切花刀。

3. 花蛤和蛏子用盐水泡一下吐沙。

4. 爆香大蒜和辣椒，翻炒后加海鲜菇，炒至蔫后加黄瓜继续翻炒。

5. 加两大碗水煮沸后加海底捞火锅料和豆泡，煮到海鲜开口后再煮几分钟即可出锅。

1. 肉蟹用白酒醉后去腮、胃、肠，切成块。

2. 葱切成段，姜切成片。

3. 锅中放油，油热后放入花椒和干辣椒炒出香味，加入姜片和葱段，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀，出锅即食。

1. 花甲清洗干净，去除泥沙，浸泡在淡盐水中，加入几滴食用油帮助吐沙。

2. 葱姜蒜切好备用，干辣椒剪成小段，花椒研磨成粉或直接使用花椒粒。

3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和干辣椒段，小火慢炒至香味四溢。

4. 加入花甲，大火快速翻炒，使其均匀裹上底料。

5. 根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽等调味料，继续翻炒至花甲完全熟透即可出锅。

1. 虾和鱿鱼洗净，瘦肉丁切丁，香菇事先泡发，芹菜、洋葱、胡萝卜、青豆切丁，蒜切片。

2. 鲜虾去壳，挑去虾线，鱿鱼切成小圈，用料酒和少许盐腌制十分钟。

3. 提前泡好大米，热油锅，放入香菇丁与瘦肉丁炒香，加入蒜片和洋葱炒香，加入胡萝卜和青豆，倒入酱油提鲜，加入少许盐，翻炒均匀。

4. 倒入提前泡好的大米翻炒均匀，加入开水，拌均匀，加盖开小火焖煮十五分钟。

5. 加入提前腌制的虾和鱿鱼，继续加盖焖煮五分钟即可。

1. 鱼肉片成薄片，姜蒜切成片，白菜垫底。

2. 鱼片用糖、盐和花椒粉抓匀，喂上一会。

3. 锅中加油，放入姜蒜片爆香，加入郫县豆瓣酱，炒匀后添水，水烧开时放入鱼片煮，水再次烧开后捞出，倒入盆里。

4. 盘中放入白菜，淋上调料汁，撒上香椿苗点缀即可。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。