西伯利亚鲟鱼做法

西伯利亚鲟鱼是一种珍贵的食材，其肉质鲜美且富有弹性。以下是几种常见的西伯利亚鲟鱼做法：

清蒸鲟鱼

材料：鲟鱼1条、盐适量、葱姜丝适量、料酒适量、蒸鱼豉油2大勺、花椒5克。

做法：

1. 鲟鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液。

2. 将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌15-20分钟。

3. 蒸锅水开后，放入鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟。

4. 鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。

5. 表面撒上一些葱丝，炒锅放入花椒，倒入油，小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上。

红烧鲟鱼

材料：鲟鱼1条、油适量、豆瓣酱适量、小葱两根、香菜适量、大葱两根、辣椒面适量、青椒油适量、青椒适量、蘑菇适量、小白菜适量、料酒适量、淀粉适量、生姜适量。

做法：

1. 将切好的鲟鱼块加入淀粉和料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。

2. 炒锅热油，加入准备好的豆瓣酱、大葱块、生姜片，炒出红油后，加水。

3. 水开后放入准备好的蘑菇和鱼块，几分钟后加入准备好的辣椒面，鲟鱼可以多煮些时间，十五分钟以内都可以，起锅前再加入青辣椒块和香菜杆和小白菜。