鱼枣的做法

鱼枣的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

材料：净鱼肉200克，油菜叶150克，料酒10克，精盐1克，鸡蛋清3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲粉少许，花生油500克。

步骤：

1. 将净鱼肉片成厚3分的片，切成长1寸、宽3分的长方条，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，腌5分钟左右。

2. 将鸡蛋清放入盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状，然后加入干玉米粉和少许面粉搅拌均匀。

3. 热锅倒入适量花生油，将腌好的鱼片裹上面糊，下锅炸至金黄酥脆即可。

材料：鲢鱼身2条，鸡蛋2个，香炸粉3大勺，盐25克。

步骤：

1. 鲢鱼把骨头和鱼身切块，用盐腌制30分钟以上去腥味。

2. 鸡蛋全身贡献，鸡蛋抹遍鱼身并抓匀，加入香炸粉抓匀。

3. 起锅热油，放入鱼块和鱼骨头，炸至金黄，捞出沥干油，装盘留影，然后消灭干净，鱼骨头也同样入锅炸出美味。

材料：海鲜（如那哥鱼枣），油适量，盐适量。

步骤：

1. 鱼枣打开来装盘解冻一下，如果有冷冻的情况下。

2. 锅热下鱼枣，中小火慢煎。

3. 煎至两面金黄，煎好即可出锅。

材料：净鱼肉200克，油菜叶150克，料酒10克，精盐1克，鸡蛋清3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲粉少许，花生油500克。

步骤：

1. 将净鱼肉片成厚3分的片，切成长1寸、宽3分的长方条，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，腌5分钟左右。

2. 将鸡蛋清放入盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状，然后加入玉米粉，拌匀成高丽粉，分放在两个碗中，其中一个碗内加入红曲粉，拌匀呈红色。

3. 坐煸锅，注入250克花生油，烧至七成热，下入油菜丝，炸成深红色时捞出控净油，撒在圆盘中。

4. 坐煸锅，注入500克花生油，烧至四成热，将鱼条先沾一层面粉，再分成两份：一份裹满高丽糊入煸锅中用温油炸熟捞出，控净油；将另一份鱼条裹满含有红曲粉的高丽糊入曲锅中用温油炸熟，捞出控净油，在圆盘的油菜松上面分两边码上红、白两色鱼条，即成鸳鸯鱼枣造型。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。