清煲的做法

清煲是一种烹饪方法，主要特点是保持食材的原汁原味，通过简单的煮、炖等方式来烹制食物。以下是几种不同食材的清煲做法：

材料：新鲜的猪前肘骨2斤、生姜1瓣、葱1根、料酒2勺、盐适量、酱油适量、矿泉水适量。

步骤：

1. 将排骨洗净，在锅里烧开水，放入排骨焯水，撇去浮沫后捞出；将生姜拍破，切成薄片；葱切成段。

2. 热锅冷油，倒入生姜和葱段，煸炒出香味。放入焯水后的排骨继续翻炒，加入2勺料酒，烹入适量的酱油，再加入刚刚泡发好的矿泉水，以至于刚好没有过肉。盖上锅盖，用小火煮约1小时左右，直到肉骨分离，肉质鲜嫩，入口滑润。

3. 在最后10分钟前撒上适量的盐，翻炒均匀，然后就可以品尝。取出汤料，将清汤煲开1分钟再倒回锅里，搅拌均匀即可出锅。

材料：后腿肉100g、葱2根、香菜2颗、蛋清半个、耗油适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋4个、玉米油适量、清水适量。

步骤：

1. 先处理肉馅：把后腿肉处理干净，剁成蓉，加入适量的盐、胡椒粉、耗油、半个蛋清，顺一个方向搅打到有粘性，加入葱花、香菜碎搅拌均匀。

2. 白萝卜去皮，切成长方条，放入沙煲。

3. 加入盖过萝卜的清水，上炉中火煮。