本地蟹做法

本地蟹的常见做法有以下几种：

姜葱炒本地肉蟹

用料：肉蟹2个，姜、蒜、葱适量，白糖3g，酱油3勺，白兰地10ml，淀粉若干，热水100ml。

做法：

1. 将肉蟹洗净，剁成块，拍上淀粉。

2. 热锅凉油，将蟹块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，炒香葱白蒜姜片，加入白糖、酱油和白兰地，倒入少量热水，盖锅盖焗熟。

4. 加入葱段，淋上花生尾油翻炒，增香增色，出锅装盘。

香米炒和乐蟹

用料：和乐蟹2只，香米150克，酱肉50克，洋葱粒30克，姜粒、蒜粒、葱花各少许。

调料：浓口酱油、蚝油、蒸鱼豉油、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量，化猪油10克。

做法：

1. 将蟹宰杀治净，剁成小块；香米蒸熟，酱肉切丁。

2. 锅烧热，下蟹块炸熟，沥油。