驼峄做法

红烧驼峰

配料：驼峰750克，老母鸡500克，罐头竹笋50克，水发冬菇50克，白糖10克，盐10克，料酒15克，味精3克，辣椒油10克，葱5克，姜5克，淀粉15克，熟鸡油5克。

操作步骤

1. 将驼峰切成4厘米厚块，用温水下锅，大火烧3小时，换水再煮2次，然后，再换凉水泡2个小时。

2. 将老母鸡块洗净，放萄段、姜块用小火煮成500毫升汤，过滤成鸡清汤。

3. 把煮好的驼峰切成5毫米厚，2厘米宽，2厘米长的块，用250毫升鸡清汤，煮滚沸一次。

4. 将罐头竹笋、水发冬菇用开水氽过，捞出，控干，然后和驼峰一起，放入汤锅中，加入250毫升鸡清汤煨10分钟，加白糖、盐、料酒、味精、酱油、辣椒油、葱丝、姜末，再放入水淀粉勾兑成浓汁，淋入熟鸡油，出锅。

炖驼排

材料：驼排、盐、水、葱姜。

操作步骤

1. 将驼排切块。

2. 放入凉水里面，烧开一分钟。

3. 倒掉血沫，并将驼排洗净。

4. 放入电饭锅。