鸡盅做法

牛肉瑶柱炖鸡盅

主料：牛肉（最好选用肋骨肉）、瑶柱、杏鲍菇

辅料：枸杞、葱段、姜片、黄酒

做法

1. 将鸡块放入盅里，加少黄酒、葱段、姜片、瑶柱、鲍菇条。

2. 倒入少许清水，入蒸锅炖至少一个半小时。

3. 取出盅之前十分钟放入枸杞，给少盐即可。

冬瓜鸡盅

主料：鸡（笋鸡）

辅料：冬瓜、葱段、姜片、花椒、黄酒、精盐、鸡汤

做法

1. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，用开水氽透，捞出放在砂锅里。

2. 氽过的鸡内加葱段、姜片、花椒、黄酒、精盐，加入鸡汤750毫升，加盖上笼蒸六成熟（约15分钟）。