鸭蛋酥的做法

鸭蛋酥的做法如下：

材料准备

咸蛋黄：10个（或根据需求适量）

红豆沙：400克（或根据需求适量）

高筋面粉：110克

猪油：40克

中筋面粉：90克

白糖：20克

水：45克

料酒：适量

朗姆酒：适量

纯猪油：70克

细砂糖：5克

熟鸭蛋黄：20个

莲香楼红豆沙：500克

芝麻：适量

鸡蛋黄：约2个

锡纸：适量

厨师机或手工搅拌器：1台

制作步骤

处理咸鸭蛋

购买或自制咸鸭蛋，将咸蛋黄磕出，用白酒刷去腥味，放入烤箱180℃烤制五分钟，取出备用。

制作水油皮

中筋面粉110克、猪油40克、白糖20克、热水45克混合，揉成面团后放入冰箱冷藏30分钟。