蚝头做法

生蚝是一种受欢迎的海鲜，其肉质鲜美，营养丰富。以下是几种常见的生蚝做法：

炒制生蚝

食材：生蚝500克，大蒜6瓣，青辣椒2个，干辣椒5-6根，姜1小块，葱1根，料酒1大勺，生抽2大勺，糖1小勺，白胡椒粉、盐适量。

步骤：

1. 生蚝清洗干净，去除外壳，提前浸泡在淡盐水中1小时。

2. 大蒜剁成蒜末，青辣椒切成小圈，干辣椒切段，姜切丝，葱切段。

3. 热锅凉油，加入姜丝和干辣椒段，小火炒香，加入蒜末炒至蒜香四溢。

4. 加入青辣椒圈，快速翻炒1-2分钟，然后加入生蚝，翻炒均匀，加入料酒，翻炒至生蚝表面略微变色。

5. 加入生抽、糖和适量盐，继续翻炒，让生蚝均匀裹上调料，最后加入少量白胡椒粉，快速翻炒均匀后转小火收汁，约2-3分钟，汤汁浓郁即可出锅装盘，撒上葱段和白芝麻点缀。

蚝仔烙

食材：生蚝200克，鸡蛋2个，西红薯粉2大勺，胡萝卜碎适量，小葱适量，盐少许，黑胡椒粉少许，生抽半勺，淀粉1勺，香油少许，辅食油1勺，蚝油半勺，酿造酱油1勺。

步骤：

1. 生蚝用清水彻底冲洗干净，去除杂质和沙粒，小颗的蚝仔更易于处理。

2. 在一个大碗中，加入红薯粉、盐、黑胡椒粉、生抽、淀粉、辅食油，搅拌均匀，再加入切好的小葱和胡萝卜碎，拌匀。