凡亮鱼的做法

烧针亮鱼

材料：针亮鱼、姜、蒜、白糖、红葡萄酒、香醋、生抽。

做法：

针亮鱼处理干净，切段。

葱洗净切成葱花，姜、蒜洗净切片。

热锅热油煸炒姜片和蒜片，后加入白糖、针亮鱼翻炒至入味。

加入红葡萄酒、香醋、生抽调味，中火烧20分钟，待汤汁收干时淋上葱花出锅即可。

香煎针亮鱼

材料：针亮鱼、盐、面粉、胡椒粉、料酒、葱、姜。

做法：

针亮鱼去头去内脏，洗干净，切段。

针亮鱼放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、生姜，腌十分钟。

将腌好的针亮鱼在面粉里滚一滚，至全部都沾满面粉。