新疆面条做法大全集
新疆面条做法大全集如下：
干拌面的做法
食材准备：
面团材料：高筋面粉500克、盐3克、温水约230毫升、食用油适量。
配菜材料：羊肉200克、西红柿2个、洋葱半个、青椒1个、芹菜1根、蒜薹适量、生姜1块、大蒜3瓣、辣皮子适量、生抽、老抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、食用油。
制作步骤：
1. 和面：将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右。
2. 制作配菜：羊肉切片，用生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右；西红柿切块，洋葱切丝，青椒、芹菜、蒜薹切段，生姜、大蒜切末，辣皮子泡软后切末。
3. 拉面：将醒好的面团搓成粗条，分成若干个小剂子，搓成手指粗细的长条，抹上植物油，盘在容器里，盖上保鲜膜再醒30分钟以上。醒好后，将面条均匀地抻拉成筷子中下部粗细。
4. 炒菜：锅中倒油，油热后放入羊肉片煸炒至变色盛出。锅中留底油，放入姜蒜末、辣皮子爆香，加入洋葱丝翻炒出香味，再放入青椒、芹菜、蒜薹等蔬菜翻炒至断生，倒入西红柿块炒出汁，最后放入炒好的羊肉片，加入适量生抽、老抽、花椒粉、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
5. 煮面：锅中烧开水，将拉好的面条下入锅中，煮熟后捞出过凉水，沥干水分放入盘中。
6. 拌面：将炒好的配菜浇在煮好的面条上，吃时拌匀即可。