m9臀腰肉盖做法

香煎牛臀腰肉盖

食材：

牛臀腰肉盖 300 克

盐 3 克

黑胡椒粉 2 克

橄榄油 15 毫升

大蒜 2 瓣（切片）

做法：

准备食材 ：将牛臀腰肉盖完全解冻，冲洗干净后擦干表面水分。在肉的两面均匀撒上盐和少许黑胡椒粉，并搓揉几下以入味。

煎制：

在平底锅中加入橄榄油，加热至油温适中。放入大蒜片煎至微黄，然后放入牛臀腰肉盖，先煎脂肪面，使脂肪面煎至金黄且立起。

翻面煎制：

翻面后继续煎煮，每面煎2分钟，直到内心温度达到52度，然后关火。

静置：

将煎好的牛臀腰肉盖在室温下静置七八分钟，使其更加嫩滑。

切片享用：

最后撒上磨碎的黑胡椒和盐，切片后即可享用。

煎炒烹炸

做法

去除筋膜：

去除臀腰肉心多余的筋膜，修整干净。

焯水：

将肉焯水后放入卤味调料增香，比卤牛腱更嫩。

高温快炒：

适合逆纹切片或切丝，放小苏打使肉变嫩，防止干柴。

注意事项

在煎制过程中，要确保火候适中，避免煎焦。

静置时间不宜过长，以免影响肉质的口感。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

希望这些做法能帮助你制作出美味的m9臀腰肉盖。