乳味制做法

乳味饮料配料工艺程序

先打入乳化罐，加入600公斤90℃以上的热水，依次加入稳定剂、山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬酸钠、乙基麦芽酚等，乳化剪切10分钟以上，加入消泡剂和甜味宝后打入配料罐。

将1200公斤40℃的温水加入配料罐。

将柠檬酸、苹果酸用常温水完全溶解缓慢加入配料罐中，最后在乳化罐中加入热水打入配料罐定容并搅拌均匀，依次加入色素、香精。

使用超高温瞬间杀菌机进行杀菌，控制好进出料温度，以水代物料运行使设备逐渐升温，当杀菌温度升高到121℃时打开进料阀，看到出料口有物料排除且浓度正常后及时将物料阀打开，将物料输送到储存罐中准备灌装。

藏牛乳味饼干

黄油提前软化，加入糖粉、盐和苏打粉，按压均匀。

打发至黄油蓬松发白，加入牛奶和油混合搅拌均匀。

用打蛋器搅打至完全融合，过筛加入面粉和奶粉，混合到无干粉。

冰箱冷藏30分钟后取出，按压出喜欢的形状。