四川小笼包做法和配方
四川小笼包的做法和配方如下：
食材
面粉500克
猪肉500克
冬菇适量
盐适量
马蹄适量
糖适量
淀粉适量
鸡蛋一个
酵母粉5克
温水320毫升
猪油10克
葱花、姜末、花椒、八角各适量
料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、甜面酱各适量
制作步骤
面团制作
将面粉、酵母粉、白糖和猪油混合，倒入温水，搅拌成湿面团，不需要揉，直接搅成黏稠状态即可。
盖上保鲜膜，将面团放到温暖的地方发酵，发至两倍大，约需1.5小时。
馅料制作
猪肉剁成肉末，加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、五香粉、甜面酱，搅拌均匀。
将葱姜水倒入肉馅中，一斤肉加半斤水，搅拌至肉馅完全吸收水分。加入葱花、食用油和一点香油，搅拌均匀。
将肉馅放入冰箱冷冻半个多小时，使肉馅更易成型。