阜阳板面做法

阜阳板面，特别是太和板面，是安徽省阜阳市太和县的传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而著称。以下是阜阳板面的一种制作方法：

材料准备：

面粉：

使用小麦精粉，加入适量的盐和水分搅拌成面团。

香料：

包括八角、花椒、香叶、小茴香、丁香、桂皮、甘草、良姜、白芷、白寇、草寇、山奈、香果、草果、肉蔻等。

肉类：

一般使用牛羊肉，切成小块或丁状。

蔬菜：

如胡萝卜、葱段、姜片等。

调料：

包括豆油、鸡油、牛油、小米辣、番茄酱、盐、鸡精、味精、蚝油、蒜蓉辣酱等。

制作过程：

面团制作：

将面粉和成面团，揉搓成直径约2到3厘米、长18厘米左右的长柱形面棒，表面涂上香油，置放在案子上，用湿毛巾蒙上，滋润一段时间后取出，使面棒柔软细滑。

炸香料：

起锅烧油，加入豆油、鸡油、牛油，融化混合后，下入小料（如香叶、孜然、花椒、小茴香、丁香）炸至金黄，然后下入紫草炸30秒，捞出备用。接着炸姜片、胡萝卜至焦糖色，再炸葱段至小火4分钟。

熬制肉汤：

油温降低后，下入大料和切好的牛肉，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时，期间要不时搅动锅底，防止粘底糊锅。熬好后，倒入盛器备用。

煮面：

将煮好的面团拉成细条，放入沸水中煮熟，然后捞出放入碗中。