广西腌鸡做法

广西腌鸡的做法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：使用海天盐焗粉

前期处理

选鸡：挑选本地散养黄油鸡，肉质紧实有弹性。

鸡肉处理：将整鸡洗净，沥干水分，用厨房纸擦干表面水分，在鸡身上划几道口，方便入味。

腌制过程

将整包盐焗粉均匀涂抹在鸡身上，重点照顾鸡腿和胸肉部位。

适量料酒撒在鸡身上，去腥提鲜。

放入保鲜袋，腌制4小时（夏天）或6小时（冬天）。

蒸制技巧

蒸锅水开后，将腌制好的鸡放入，中火蒸制45分钟。

关火后焖5分钟，让肉质更加细嫩。

最终处置

取出后稍晾，斩件时沿着骨节切，保持完整性。