哈曼鱼做法

红烧马哈鱼

食材：马哈鱼一斤、食用油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、醋少许、姜适量、料酒适量、蒜适量、鸡蛋一个、八角一个、青椒一个、糖适量。

做法：

1. 马哈鱼洗净切块，用盐料酒腌制五分钟。

2. 裹上鸡蛋液后炸至两面金黄捞出。

3. 锅中放油，炒香葱姜蒜八角，加入料酒、醋、糖、酱油，加水没过鱼块，大火烧开调成小火炖二十五分钟。

香煎马哈鱼

食材：大马哈鱼一条（约1斤）、料酒、姜粉、盐、鸡蛋液、面包糠、生粉、橄榄油。

做法：

1. 马哈鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧打上花刀。

2. 用料酒、酱油腌制15分钟。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将腌制好的马哈鱼放入锅中，炸至金黄色捞出。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再放入猪肉丁煸炒至变色，加入豆瓣酱煸炒出红油。

5. 加入适量清汤，放入炸好的马哈鱼，加入醋、白糖、盐、味精、辣椒面，小火煨炖20分钟。