炒米球做法

蒙古族炒米丸子

1. 将熟肉、金桔、蜜枣、青梅切成粉末状，放入碗中加入白糖和糖桂花搅拌均匀，做成核心。

2. 将生肉剁为泥状，放入碗内加入鸡蛋和生粉搅拌均匀，再放入炒米搅拌均匀，用手搓成湿炒米。

3. 蘸冷水洒在一部分湿炒米上，取一份湿炒米，搓成直径为5厘米的薄饼，包入馅心用手搓团成丸子，放在碟里。

4. 待锅烧热后，放入香油，烧至五、六成熟时放入丸子，炸成金黄色时捞出装碟。

5. 炸丸子同时用另一炒锅，放入适量水、白糖、青红丝，用小火煮滚淋在炸好的丸子上即可。

二塘炒米球

二塘炒米球是广西武宣县二塘镇的一种小食品，球形中空，以香甜酥脆的口感而闻名。制作过程较为复杂，是当地非物质文化遗产项目。虽然具体步骤未详细列出，但可以推测其制作涉及炒米、肉末、红枣等材料的混合搅拌，并通过蒸煮和油炸等步骤制成。

红枣炒米丸子

1. 将红枣切成末，备用。

2. 将炒米、肉末、红枣末放入盆中，加入盐、胡椒粉、水、油，搅拌均匀。

3. 将丸子捏成圆形，放入蒸笼中，蒸8-10分钟。

4. 出锅装盘，淋点汤汁，撒上葱花即可。

糖醋炒米块

1. 中火把锅烧热至5成热，加适量食用油烧热。

2. 把白砂糖放进去，转小火不停的搅拌，直到变成红色的糖浆。

3. 把炒米放进去不停的搅拌，让炒米完全滚上糖浆。