慈溪米酒做法
慈溪米酒的自制方法如下：
材料准备
糯米：选择新鲜、颗粒饱满的糯米，最好提前浸泡4-6小时。
酒曲：可以在中药店或网上购买。
水：适量的水用于煮糯米和制作米酒。
制作步骤
浸泡糯米：将糯米清洗干净，放入冷水中浸泡24小时，期间约8小时换一次水，然后捞出并用清水冲洗2至3遍。
蒸糯米：在电饭煲里放上蒸笼隔层，铺上纱布，将米倒在纱布上蒸熟（约半小时），然后打散并冷却到不烫手（约35℃）。
拌酒曲：将酒曲用少量凉开水冲散，倒入糯米饭中，搅拌均匀。
发酵：将拌好的糯米饭放入消毒好的容器内，加入约200ml的凉开水均匀搅拌，然后在饭的中央挖一个圆孔，盖上盖子，放到米酒机里，选择米酒功能，定时30-36小时。
过滤与储存：发酵好的米酒可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
小贴士：
温度控制：蒸糯米和拌酒曲时的温度要控制在35-40℃之间，以确保酒曲能正常工作。
密封性：发酵容器要密封好，避免外界空气进入影响发酵效果。