五花肉焗鲍鱼做法

五花肉焗鲍鱼的做法如下：

五花肉（选择带皮的五花肉，肥瘦相间，切成约2厘米见方的块）

鲜鲍鱼，生姜，大葱，蒜，八角，桂皮，老抽，生抽，料酒，糖（最好是冰糖，也可以用白糖代替），盐，胡椒粉，香油

前期处理：

将五花肉切成块状，鲍鱼清洗干净后备用。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟。

在另一个锅中加水煮沸，放入鲍鱼快速焯水，去除异味，捞出备用。

炒制：

锅中放少量油，加入糖小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色，将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒让肉块均匀裹上糖色。

加入适量的老抽和生抽继续翻炒均匀，使肉块上色，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角和桂皮等香料，炒出香味。

炖煮：

倒入足够的清水，水量要没过所有的肉块，大火烧开后转小火慢炖，期间可适当撇去浮沫。