京酱肉丝的鸡蛋皮做法
京酱肉丝的鸡蛋皮做法如下：
准备材料
鸡蛋2个
面粉60克
水180毫升
精肉（牛/猪/鸡）适量，建议使用里脊肉等嫩肉部位
大葱根2根
黄瓜和胡萝卜各一根
甜面酱两勺，也可以用番茄酱或辣椒酱代替
淀粉、油、料酒、盐、酱油适量
制作鸡蛋皮
将鸡蛋打入碗中，加入面粉和水，搅拌均匀，注意不要有未融化的面粉粒。
平底锅加少量油，小火加热，舀一勺蛋液慢慢煎熟成鸡蛋饼，煎至两面金黄后取出。
腌制肉丝
将黄瓜和胡萝卜切成丝，精肉切成小拇指粗细。
在切好的精肉中加入淀粉、油、料酒、盐、酱油，搅拌均匀后静置十五分钟入味。