沾饼酱做法

沾饼酱的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

灌饼酱的做法

用料 ：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。

步骤

面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时。

面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片。

在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来，切成小段。

把面团横向压扁，团圆，擀成薄饼。

锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟。

鸡蛋加葱花加盐混合均匀，用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中。

盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

韩式辣酱蘸酱的做法

用料：

韩式辣酱4勺、甜面酱2勺、鸡精1勺、白糖1勺、葱姜蒜1份、蚝油1勺。

步骤

葱姜蒜爆香，炒至变色，捞出备用。

锅内留底油，将韩式辣酱、甜面酱、蚝油、鸡精、白糖混合。

加一碗水调匀，把调和的酱汁放入葱姜蒜油中，煮沸。

加入一勺水淀粉，关火，做好即可。

家用万能沾饼酱的做法

用料：

酱油1勺、白糖适量、蚝油1勺、醋1勺、红油豆瓣酱看个人口味、蜂蜜各一勺、孜然粉（如果没有孜然就用十三香凑合一下）、白芝麻、番茄酱、白砂糖。

步骤

酱油、醋、耗油、蜂蜜各一勺，没有孜然就用十三香凑合一下，放一点白芝麻来一点番茄酱来一点白砂糖来一点点。

每次少放点，多次调整，慢慢就好了。

土豆煎饼蘸酱的做法

用料：

土豆碎250g、洋葱碎1/3cup、盐1/4tsp、土豆淀粉1/4cup、生抽2tbsp、醋1tbsp、香葱1根、洋葱片10g、糖1/2tsp（细青椒）。

步骤

土豆去皮、洋葱打成碎，加入1/4tsp盐，拌匀。

倒入1/4cup面粉，拌匀。

煎锅倒油，小火，倒入面糊，铺开，底部凝结后，翻面，上色后出锅。

蘸酱：生抽2tbsp、醋1tbsp、葱花、洋葱片、糖1/2tsp，拌匀。

酱香饼的做法

用料：

开水、冷水、熟芝麻、花椒、八角、郫县豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、白糖、芝麻粉、孜然粉、水淀粉。

步骤

把开水倒入面盆中，搅拌至水分消失，然后倒入冷水搅拌成一团。

用手把面团揉光滑后覆盖上保鲜膜，醒面30分钟。

锅里放油，油冷时把花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油。

再放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。

之后再放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

再倒入半碗水，小火煮到沸腾，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

小火煮，放入适量水淀粉勾芡，用勺子舀起缓缓流下即可。

醒好的面擀成一张大薄饼，上面撒一层花椒面，倒上适量的油。

之后拎起四个角到中心沾油，薄饼上都沾到油即可。

将薄饼横竖各切4刀，不要切断，然后一层层叠起。

将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些。

把饼擀薄，稍微比平底锅大一点，平底锅中倒入油，锅底全沾上油，烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。

中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用