稀卤鱿鱼羹的做法

稀卤鱿鱼羹的做法如下：

鱿鱼干泡发后切丝

猪肉剁碎

马蹄、香菇、胡萝卜切成粒状

鸡蛋打散备用

冬笋切丝

香菜切段

胡椒粉、玉米淀粉

锅中加清水、醋、料酒，鱿鱼入锅焯水后洗净备用。

油锅加姜片、猪肉末炒出香味后，加入香菇粒、鱿鱼丝、开洋、酱油煮熟

转小火，倒入全蛋液边加边搅，再加水淀粉慢速边加边搅，最后加入胡萝卜粒、马蹄粒、香菜，撒胡椒粉。

另一碗中将生粉用凉水调均匀，倒入烧开的锅中勾芡。

锅内放入色拉油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，添汤加调味料和香料包、红曲米，烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2~3分钟即可。

将酱油、盐和味精加入锅中调味，加入笋丝煮。

将鱼羹及鱿鱼放入锅中，以小火熬煮一会，加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌匀即可出锅。

建议：

鱿鱼干泡发时，最好提前一晚进行，以确保肉质软烂。

炒制过程中，注意火候控制，避免炒焦。

勾芡时，要慢慢倒入水淀粉，边倒边搅，以免出现颗粒。

这样一道美味的稀卤鱿鱼羹就完成了，您可以根据个人口味调整调料的用量。