牛肉做浇头做法

牛肉浇头的做法有多种,以下提供几种不同的做法:

方法一:经典牛肉浇头

炒糖色

用少量油加冰糖炒至微黄色,然后离火,糖色会慢慢变成枣红色。

准备香料

在砂锅中加入热水,倒入炒好的糖色。

加入葱、姜、花椒、八角炒香,再淋入生抽、黄酒、老陈醋,老抽适量。

炖煮牛肉

倒入泡出血水的牛肉,翻炒至水分蒸发。

加入之前准备好的料汁,大火煮沸后转小火慢慢炖,直至牛肉软烂。

静置与收汁

静置放凉后,表面会凝结一层牛油,取出备用。

余下的肉汁加热后即可淋在米饭或面条上。

方法二:简易牛肉浇头

焯水

牛腩肉切块,凉水下锅焯水去血沫。

煸香香料