麻辣豆腐馅的做法

麻辣豆腐馅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 麻辣豆腐馅包子

食材：

面粉500克

酵母粉5克

北豆腐400克

五花肉150克

郫县豆瓣酱一茶勺

大葱一小段

大蒜两瓣

生姜一小块

盐适量

生抽适量

做法步骤：

1. 面粉加酵母粉和温水揉成面团，醒发至两倍大小。

2. 豆腐切小块，五花肉切丁备用。

3. 葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱备用。

4. 豆腐焯水后备用。

5. 五花肉丁煸炒至出油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。

6. 加入豆腐和适量开水，调味后炖煮3分钟。

7. 豆腐炖煮至入味后晾凉备用。

8. 面团醒发后揉搓排气，包入豆腐馅，蒸12分钟焖2分钟。

2. 麻辣豆腐馅包子（简化版）

食材：

豆腐200克

酵母粉3-4克

普通面粉350克

葱花

花椒

麻椒

盐

热水

蚝油

生抽

辣椒面

白糖

鸡精

花椒油

芝麻香油

做法步骤：

1. 酵母粉用热水调匀，加入面粉揉成面团，醒发至2倍大。

2. 豆腐切丁，用盐热水浸泡10分钟，控水备用。

3. 豆腐丁加入蚝油、生抽、辣椒面、白糖、鸡精、食盐和花椒油，淋入花椒油，加葱花和芝麻香油搅拌。

4. 面团醒发后揉搓排气，擀成面皮，包入麻辣豆腐馅。

5. 包好的包子凉水上锅，醒发3分钟，大火蒸12分钟，焖2分钟。

3. 麻辣豆腐馅（素馅）

食材：

豆腐1块

盐

小葱

辣椒面

榨菜或辣萝卜

花椒粉

油

生抽

芝麻油

做法步骤：

1. 豆腐焯水切小块，榨菜或辣萝卜切碎。

2. 小葱切葱花，辣椒面、花椒粉、油热浇在上面。

3. 加入生抽、芝麻油，加盐搅拌均匀。

4. 麻辣豆腐馅（适合减肥的MM们）

食材：

玉子豆腐

黄瓜

青红辣椒

花椒粒

豆瓣酱

植物油

盐

鸡精

做法步骤：

1. 玉子豆腐切块，黄瓜切丝，青红辣椒切丁备用。

2. 玉子豆腐蒸2分钟。

3. 锅内植物油热至6成熟，放花椒粒爆香，加入豆瓣酱煸出红油。

4. 加入青红辣椒丁，加盐与鸡精，加少量水烧开调成麻辣汁。

5. 黄瓜丝铺在豆腐周围，淋上麻辣汁。

5. 麻辣豆腐馅（麻婆豆腐风格）

食材：

豆腐2块

瘦牛肉100克

青蒜50克

植物油100克

豆瓣酱50克

辣椒粉、酱油各8克

料酒20克

四川豆鼓20克

味精8克

湿淀粉20克

汤15克

花椒粉1克

葱、姜各10克

做法步骤：

1. 豆腐切丁，牛肉切末，豆瓣酱、辣椒粉、酱油、料酒、豆豉、味精、湿淀粉、汤、花椒粉、葱、姜备齐。

2. 锅内加菜油，大火加热，依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末，炒香。

3. 加入豆腐，小火煮沸。

4. 待豆腐熟后，大火加入芡汁，待芡汁均匀附着后，关火，起锅，撒上花椒面。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。