锅盖被的做法

“锅盖被”似乎是一个特定地区的菜肴名称，可能是指将面团盖在炖煮的食材上，使食材充分吸收汤汁的美味。以下是一个具体的做法：

食材准备：

排骨

土豆

油豆角

金针菇

羊肚菌

姜蒜

干辣椒

八角

花椒

面粉

冰糖

酵母

美食步骤：

排骨处理

排骨洗净，切姜片，加料酒焯水后捞出备用。

蔬菜处理

土豆去皮切块，油豆角洗净切段，金针菇去根备用，羊肚菌先泡水。

面团制作

面粉加酵母，少量多次加水，搅成絮状后揉成团，盖保鲜膜静置备用。

炒糖色及炖煮

起锅烧油，油热下冰糖，炒化后下排骨，翻炒上色。

加入干辣椒、八角、花椒、姜片、大蒜头，2勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，2勺红油豆瓣酱，快速翻炒炒香。