小锅盔做法

小锅盔的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：基本做法

准备材料：

面粉、温水、白糖、热油。

和面：

将面粉500克、白糖5克搅拌均匀，再用温水300毫升和面，搅拌成絮状，再加上食用油10毫升，下手揉成一个面团，把面团的表面揉光滑，醒面30分钟。

制作油酥：

在小碗中加上面粉2勺，白糖1勺，再淋上热油搅拌均匀备用。

擀面：

把面团放在案板上揉一下，然后搓成长条，用手按扁，再擀成长方形面皮，再抹上一层油酥，从一端卷起来，切成一样大的剂子，把每个剂子的开口处捏紧实，再擀成一个长方形面皮备用。

烙饼：

在电饼铛里刷一层油，把生胚放进去，表面也要刷一层油，大约烙1分钟翻一面，全程大约6分钟，两面金黄就可以出锅了。

方法二：发面做法

准备材料：

面粉、酵母粉、糖、水。

和面：

酵母粉放在面粉中，一边加水，一边用手搅拌，成为絮状的时候，揉成光滑的面团，盖上盖子，发酵2个小时。

制作油酥：

姜黄粉、苦豆粉和菜籽油混合在一起，搅拌成油酥。

擀面：

发酵好的面团移至在事先撒上干面粉的案板上，加上1克的碱面，与面团充分揉均匀，分成3等份，取一份，擀成长方形面片，油酥均匀抹在面片上，卷起拧成螺旋状后，竖着压成饼胚。

烙饼：

在平底锅刷上少许的油，烧热，放入饼胚，全程小火开始烙，慢慢将饼的两面分别烙至金黄的状态，出锅后稍微晾一会，切成块。

方法三：简易做法